Priprema
Dovedite veliki lonac lagano posoljene vode do vrenja. Dodajte penne tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, to jest 8 do 10 minuta.
U međuvremenu, zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Stavite slaninu u tavu i pecite ju dok ne potamni i ne bude hrskava. Dodajte češnjak i pecite još oko minutu. Umiješajte rajčice i kuhajte dok se skroz ne zagriju.
Stavite špinat u cjedilo i ocijedite vruću tjesteninu preko nje tako da ona blago uvene.
Prebacite sve u veliku zdjelu za posluživanje i dobro promiješajte s preostalim maslinovim uljem i smjesom od slanine i rajčice.
