Pileća prsa sa šampinjonima i aceto balsamicom
Ukupno vrijeme
50 min
Pileća prsa sa šampinjonima i acetom balsamicom peku se u tavi, a zatim pirjaju u pilećem temeljcu. Umak se na kraju kratko reducira bez mesa.
Sastojci
-
4filea pilećih prsa, bez kožice
-
2 velike žliceglatkog brašna
-
1/4 čajne žličicesvježe mljevenog crnog papra
-
3 velike žlicemaslinovog ulja
-
6režanja češnjaka, oguljenih, ali ostavljenih u komadu
-
350 gšampinjona
-
4 velike žliceaceta balsamica
-
200 mlpilećeg temeljca
Priprema
-
1Filete prerežite vodoravno na tanje odreske. Brašno pomiješajte s paprom, uvaljajte piletinu i otresite višak.
-
2U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pecite piletinu oko 4 minute s prve strane do zlatne boje.
-
3Dodajte cijele oguljene režnjeve češnjaka, okrenite piletinu i pecite još oko minutu.
-
4Dodajte očišćene i narezane šampinjone te pecite oko 7 minuta. Ulijte aceto balsamico i temeljac.
-
5Poklopite, smanjite vatru i pirjajte još oko 10 minuta uz povremeno okretanje. Provjerite najmanje 74 °C u sredini piletine.
-
6Izvadite piletinu i držite je toplom. Umak s gljivama kuhajte otklopljeno još oko 6 minuta da se reducira.
-
7Maknite s vatre, prelijte piletinu umakom i poslužite odmah.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Glavni sastojci
Gljive
Oprema
Velika tava s poklopcem, nož, daska, plitka posuda i termometar.Česta pitanja
Zašto se piletina uvalja u brašno?
Tanak sloj brašna pomaže stvaranju korice i lagano zgušnjava umak.
Treba li češnjak nasjeckati?
Ne, u ovom receptu oguljeni režnjevi ostaju cijeli.
Kako se umak zgušnjava?
Nakon vađenja piletine kuha se otklopljen oko šest minuta.
