Piletina u umaku od kikirikija
Ukupno vrijeme
1 h 30 min
Porcije
4
Piletina u umaku od kikirikija pirja se s rajčicom, temeljcem i toplim začinima. Pečeni i mljeveni kikiriki na kraju zgušnjava umak.
Sastojci
Broj porcija:
4
-
100 gneslanog kikirikija iz ljuske ljuske ukloniti prije pečenja
-
1,5 kgpiletine
-
2 velike žlicesuncokretovog ulja
-
1crveni luk, tanko narezan
-
100 grajčica, oguljenih i grubo narezanih
-
1 velika žlicapasirane rajčice
-
1 čajna žličicapapra
-
1 velika žlicapaprike
-
1/2 čajne žličiceđumbira
-
1/2 čajne žličicecimeta
-
1/2 čajne žličicekorijandera
-
prstohvat soli
-
450 mlpilećeg temeljca
Priprema
-
1Zagrijte pećnicu na 200 °C. Kikiriki izvadite iz ljuske, rasporedite po limu i pecite 6–8 minuta, često provjeravajući. Ohladite pa sitno sameljite.
-
2Piletinu razdijelite na komade. Na zagrijanom ulju zapecite sa svih strana i premjestite u dublji lonac.
-
3Na istom ulju pirjajte luk do zlatne boje. Dodajte rajčice, pasiranu rajčicu, papar, papriku, đumbir, cimet, korijander i sol. Miješajte oko 3 minute.
-
4Ulijte temeljac i zagrijte do vrenja. Prelijte preko piletine, poklopite i lagano pirjajte 30 minuta.
-
5Umiješajte mljeveni kikiriki te kuhajte poklopljeno još 10–15 minuta, dok se umak ne zgusne i piletina ne bude potpuno kuhana. Provjerite najmanje 74 °C u najdebljem dijelu mesa, bez dodirivanja kosti.
-
6Po želji uklonite višak masnoće s površine, provjerite začine i poslužite toplo.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Glavni sastojci
Rajčica
Oprema
Pećnica, lim, mlinac ili sjeckalica, tava, lonac s poklopcem i termometar.Česta pitanja
Zašto se kikiriki prvo peče?
Pečenjem se pojačava aroma, a mljeveni kikiriki zatim zgušnjava umak.
Kada se dodaje kikiriki?
Nakon prvih 30 minuta pirjanja piletine u umaku.
Treba li lonac biti poklopljen?
Da, tijekom pirjanja piletine lonac držite poklopljenim.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Piletina u umaku od kikirikija
