Priprema
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte luk i dinstajte 2 do 3 minute. Dodajte rižu i nastavite dinstati 1 do 2 minute. Dodajte vino i promiješajte. Dodajte temeljac, ali samo onoliko koliko je potrebno da prekrijete rižu.
Smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok riža ne apsorbira temeljac. Ponavljajte ovaj proces dok ne iskoristite sav temeljac. Dodajte parmezan i maslac. U drugu tavu pržite slaninu dok ne postane hrskava. Dodajte prokulice i nastavite dinstati 8 do 10 minuta. Poslužite uz rižu.
