Priprema
Na ulju propirjati sjeckani luk i dodati kiselo zelje i na laganoj vatri sve pirjati oko 30 minuta. Ako je zelje jako kiselo treba ga ostaviti ga 10-tak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja. Ocijediti zelje i pirjati ga. Vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju namazati uljem i složiti red zelja, na njega na komadiće izrezani seitan special, drugi red zelja, po vrhu naribani dimljeni tofu, malo poprskati uljem i zapeći 30 minuta na temperaturi od 180˚C.
Odlično je uz mlince od integralnog brašna. Ovako pirjano kiselo zelje odličan je prilog uz palentu - kukuruzne žgance, a može biti prilog ili salata u bilo kojoj zimskoj kombinaciji.