Priprema
Pomiješajte krušne mrvice i parmezan i ostavite sa strane.
Nasjeckajte špinat, dodajte češnjak i 3 žlice maslinovog ulja. Pomiješajte špinat s ricottom, preostalim parmezanom i 2 do 3 žlice bjelanjka.
Zagrijte pećnicu na 230°C. Namastite lim za pečenje. Smjesu od špinata ravnomjerno rasporedite na piletinu i zarolajte ju. Pomoću čačkalica ju zatvorite. Svaku rolicu umočite u preostali dio bjelanjka, potom u smjesu od krušnih mrvica i parmezana. Pecite u pećnici oko 25 minuta.
Izvadite iz pećnice i pospite usitnjenom mozzarellom. Vratite u pećnicu i pecite 3 do 5 minuta, dok se sir ne rastopi.
