Bakalar na bijelo
Ukupno vrijeme
2 h
Bakalar na bijelo kremasti je namaz od bakalara, krumpira, češnjaka i maslinova ulja. Bakalar se namače preko noći, kuha i pažljivo očisti od kostiju prije povezivanja s ostalim sastojcima.
Sastojci
-
400 gbakalara
-
4 krumpira
-
4 češnja češnjaka
-
100 mlbijelog vina
-
2 žliceperšina
-
1 žlicamaslinovog ulja
-
sol
-
papar
Priprema
-
1Bakalar potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći u hladnjaku. Ako je riječ o slanom proizvodu, slijedite i upute proizvođača za odsoljavanje.
-
2Ocijedite, prelijte svježom hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša.
-
3Posebno skuhajte krumpire, ogulite ih i narežite. Kuhani bakalar pažljivo očistite od kože i svih kostiju. Sačuvajte dio vode od kuhanja.
-
4Na maslinovu ulju kratko zagrijte nasjeckani češnjak. Dodajte bakalar i podlijte vodom od kuhanja tek toliko da prekrije sastojke.
-
5Ulijte vino i lagano kuhajte 2–3 minute.
-
6Bakalar usitnite pa dodajte krumpir i peršin. Kratko povežite u kremastu smjesu te kušajte prije dodavanja soli i papra.
-
7Poslužite uz kruh ili pecivo.
Oprema
Lonci, cjedilo, nož, tava i blender ili gnječilica.Česta pitanja
Treba li bakalar namakati?
Da, u ovom receptu namače se preko noći. Za slani bakalar primijenite upute s pakiranja za odsoljavanje.
Kada se uklanjaju kosti?
Nakon kuhanja, prije usitnjavanja i miješanja s krumpirom.
Zašto sačuvati vodu od kuhanja?
Njome se bakalar podlijeva tijekom kratkog kuhanja s češnjakom i vinom.
Uz što se poslužuje bakalar na bijelo?
Uz kruh ili pecivo kao namaz ili predjelo.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Bakalar na bijelo
