Kolač od grejpa i maslinovog ulja

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C i maslacem i brašnom namastite kalup za tortu veličine cca 23 cm ili stavite papir za pečenje.
2. U velikoj posudi izmiješajte sitno narezanu metvicu, koricu grejpa i šećer, odnosno prirodni zaslađivač. Sve dobro izmiješajte rukom dok se ne pretvori u zrnatu vlažnu smjesu.
3. Zatim dodajte jaja i miješajte dok se zaslađivač ne usitni, odnosno dok ne dobijete tečnu smjesu malo svjetlije boje. Dodajte maslinovo ulje, sok od grejpa i pulpu od grejpa koju ste prethodno usitnili u blenderu da ne ostanu veliki komadi.
4. Dodajte žlicu po žlicu brašna, zaitm prašak za pecivo, sodu i sol i dobro izmiješajte dok ne dobijete gusto tijesto.
5. Prebacite smjesu u kalup i pecite 30-ak minuta dok tijesto ne porumeni. Kolač ostavite u kalupu dok se u potpunosti ne ohladi, a za to vrijeme napravite glazuru.
6. Izmiješajte svježe iscijeđeni sok od grejpa, med i šećer ili drugi zaslađivač u prahu. Prelijte preko ohlađenog kolača i ukrasite kriškama grejpa i metvice ili po želji.