Priprema
Borovnice, šećer, sok od limuna i ekstrakt vanilije prokuhajte. Nastavite kuhati 10 do 12 minuta. Ostavite da se ohladi u potpunosti.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite maslac i šećer u zdjelu i izmiješajte električnim mikserom. Dodajte med, brašno, đumbir i sodu bikarbonu. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.
Razvaljajte tijesto na 3mm debljine. Izrežite u dva pravokutnika veličine 20x30. Pecite 8 do 10 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ostavite da se ohladi u potpunosti.
Mikserom izmiješajte sir, dodajte sok od limuna, vanilin šećer i miksajte još 2 minute. Stavite smjesu preko jednog biskvita. Na vrh stavite borovnice. Prekrijte dugim biskvitom i držite u frižideru 3 do 4 sata prije posluživanja.
