Priprema
Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup za muffine. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i limunovu koricu. Ostavite sa strane 1 žlicu šećera, a ostalo dodajte u smjesu.
Pomoću vilice od banane napravite pire. U drugoj zdjeli istucite jaje, dodajte bananu, mlijeko i ulje. Smjesu s bananom dodajte u smjesu s brašnom i dobro promiješajte, ali nemojte predugo miješati kako smjesa ne bi postala previše čvrsta. Dodajte borovnice i pažljivo promiješajte.
Ravnomjerno rasporedite smjesu na kalup za muffine i pecite 20 do 25 minuta. pomiješajte sok od limuna s preostalom žlicom šećera i premažite muffine dok su još vrući. Pustite da odstoje oko 15 minuta prije posluživanja.
