Sočna torta s mandarinama

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 50 g šećera, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte komadiće maslaca.
2. Razdvojite jaja i bjelanjke stavite u hladnjak.
3. Žutanjke dodajte u mješavinu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Namastite kalup promjera 26 cm. Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio tijesta stavite u kalup i ravnomjerno raspodijelite.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 12-15 minuta.
6. Ohladite kalup te ga ponovno namastite te raspodijelite drugi dio tijesta.
7. Mandarine operite i sa strane ostavite tri jušne žlice soka.
8. 16 komadića mandarina ostavite sa strane za ukrašavanje.
9. Pomiješajte svježi sir, 75 g šećera i sok od limuna.
10. Utucite bjelanjak.
11. Umiješajte šlag.
12. Zagrijte sok od mandarina i želatinu. U smjesu dodajte 1-2 jušne žlice svježeg sira.
13. Dodajte u ostatak smjese.
14. Rashlađene bjelanjke i šlag dodajte smjesi.
15. U kalup dodajte smjesu. Prekrijte s drugim dijelom tijesta. Ukrasite šećerom u prahu i sa 16 komadića mandarina. Ostavite u hladnjaku minimalno četiri sata.