Sočni muffini s borovnicama i kokosom

Name: Sočni muffini s borovnicama i kokosom
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g borovnice; 100 g kokosovog brašna; 200 g višenamjenskog brašna; 150 g smeđeg šećera ili prirodnog zaslađivača; 100 g makadamija oraha; 2 dl kanola ulja; 50 g pšeničnog brašna (od cjelovitog zrna); 2 dl nemasnog bademovog mlijeka; 2 jaja; 1 žličica ekstrakta kokosa; 1 žličica praška za pecivo; ½ žličice sode bikarbone; ½ žličice cimeta; 50 g maslaca; prstohvat soli

Objavljeno: 25.05.2021. · Ažurirano: 08.09.2026.

Vrijeme pripreme 15 min

Vrijeme kuhanja 20 min

Ukupno vrijeme 45 min

Porcije 12

Zahtjevnost Srednje

Kalorije 365 kcal

Ocijeni recept

Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.

Sočni muffini s borovnicama i kokosom bogati su voćem, kokosom i makadamija orasima, uz hrskaviji posip na vrhu. Smjesa kombinira više vrsta brašna, bademovo mlijeko i aromu kokosa, pa muffini imaju punu teksturu i izražen okus. Praktični su za doručak, međuobrok ili desert, a mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti pojedinačno.

Sastojci

Broj porcija: 12

200 g

borovnica
100 g

kokosovog brašna
200 g

višenamjenskog brašna
150 g

smeđeg šećera ili zaslađivača
100 g

makadamija oraha nasjeckanih
2 dl

kanola ulja
50 g

integralnog pšeničnog brašna
2 dl

bademovog mlijeka
2

jaja
1 žličica

ekstrakta kokosa
1 žličica

praška za pecivo
1/2 žličice

sode bikarbone
1/2 žličice

cimeta
50 g

maslaca
prstohvat soli

Priprema

1

Pećnicu zagrijte na 200°C i pripremite kalup za 12 muffina.
2

Pomiješajte kokosovo brašno, polovicu višenamjenskog brašna, polovicu šećera i polovicu nasjeckanih makadamija. Dodajte malo ulja i miješajte dok ne dobijete mrvičasti posip.
3

U drugoj zdjeli pomiješajte preostalo brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol.
4

Dodajte preostali šećer i ulje, jaja, bademovo mlijeko, maslac i ekstrakt kokosa te kratko promiješajte.
5

Dodajte borovnice i preostale makadamija orahe te lagano promiješajte.
6

Smjesu rasporedite u kalupe, pospite pripremljenim kokosovim posipom i pecite oko 20 minuta.
7

Ostavite 10 minuta u kalupu, zatim izvadite muffine i potpuno ohladite.

Nutritivne vrijednosti

Kalorije 365 kcal

Proteini 6 g

Ugljikohidrati 35 g

Masti 23 g

Zasićene masti 7 g

Vlakna 4 g

Šećeri 15 g

Sol oko 0,3 g

Savjeti

Borovnice lagano uvaljajte u malo brašna prije dodavanja kako bi manje tonule na dno. Smjesu nakon spajanja mokrih i suhih sastojaka miješajte samo koliko je potrebno.

Zamjene sastojaka

Makadamija orahe možete zamijeniti bademima ili lješnjacima. Bademovo mlijeko može se zamijeniti običnim mlijekom ili drugim biljnim napitkom.

Čuvanje

Čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom do 2 dana ili u hladnjaku do 4 dana.

Zamrzavanje

Muffini se vrlo dobro zamrzavaju. Potpuno ohlađene muffine zamrznite pojedinačno do 2 mjeseca.

Oprema

Dvije veće zdjele, pjenjača ili mikser, kalup za 12 muffina, papirnate košarice i kuhača ili lopatica.

Česta pitanja

Mogu li koristiti smrznute borovnice?

Da. Dodajte ih izravno iz zamrzivača i nemojte ih prethodno odmrzavati kako ne bi pustile previše soka.

Kako da muffini ostanu sočni?

Nemojte predugo miješati smjesu niti ih prepeći. Dovoljno je peći dok čačkalica izađe s nekoliko vlažnih mrvica.

Mogu li se muffini zamrznuti?

Da. Potpuno ohlađene muffine zamrznite pojedinačno do 2 mjeseca.

Izvor recepta CentarZdravlja – Sočni muffini s borovnicama i kokosom

Priprema

Nutritivne vrijednosti

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Zamrzavanje

Oprema

Česta pitanja

Pogledajte i ovo

Tart od limuna

Cheesecake u čaši koji se ne peče

Veganski keksići s čokoladom

Zdravija čokoladna kašica by Marija Matošin