Priprema
Paprike operite, očistite i prerežite popola po dužini. Zagrijte ulje i dodajte češnjak. Pržite nekoliko sekundi, potom dodajte gljive. Kuhajte ih nekoliko minuta na jakoj vatri, smanjite vatru i dodajte quinou. Dobro promiješajte, dodajte ružmarin, papar i vodu.
Pustite da proključa, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 12 do 15 minuta. Uklonite s vatre i ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite lim za pečenje. Napunite paprike smjesom od quinoe i pecite u pećnici 12 do 15 minuta. Izvadite, pospite parmezanom i vratite u pećnicu da se peče 5 do 6 minuta, dok se sir ne rastopi. Izvadite iz pećnice i poslužite odmah.
