Priprema
Prepolovite patlidžan po dužini. Izdubite ga i izdubljeni dio nasjeckajte i stavite u zdjelu. U zdjelu dodajte quinou, rajčicu, mozzarellu, bosiljak, sol i papar. Dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Napunite patlidžane smjesom i stavite ih u duboku vatrostalnu posudu. Pokrijte aluminijskom folijom i pustite da se peku oko 20 minuta.
U međuvremenu umutite jaja i kiselo vrhnje. Izvadite patlidžane, prelijte ih jajima, nemojte ih pokrivati i vratite u pećnicu da se peku još 15 minuta.
