Priprema
Ogulite krumpir, skuhajte ga i napravite pire. Dodajte jaje i promiješajte vilicom. stavite brašno i miješajte dok ne dobijete tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Njoki moraju biti kompaktni i malo ljepljivi. Pobrašnite površinu i razvaljajte tijesto koje ćete rezati na komadiće i oblikovati njoke.
Oblikovane njoke kuhajte 1 minutu ili dok ne isplivaju na površinu vode. Ocijedite ih i pustite da se ohlade. Zatim dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte rukama.
Malo prije posluživanja, zagrijte maslac na tavi, dodajte ružmarin i pržite njoke dok ne poprime zlatnu boju.
Poslužite toplo.
