Ragu od gljiva
Ukupno vrijeme
45 min
Ragu od šampinjona, bukovača i shiitake gljiva kuha se u tavi s temeljcem, šerijem i korijanderom.
Sastojci
-
1mala glavica crvenog luka sitno nasjeckana
-
1 režanjčešnjaka sitno nasjeckan
-
1 žličicasjemenki korijandera zdrobljenih
-
1 žlicaocta od crnog vina
-
1 žlicablagog umaka od soje
-
1 žlicasuhog šerija
-
2 žličicepasirane rajčice
-
2 žličicesmeđeg šećera
-
150 mlpovrtnog temeljca
-
100 gšampinjona narezanih
-
100 gbukovača narezanih
-
100 gshiitake gljiva narezanih
-
sol po ukusu
-
svježe mljeveni crni papar po ukusu
Priprema
-
1U veliku tavu stavite luk, češnjak, zdrobljeni korijander, ocat, umak od soje, šeri, pasiranu rajčicu, šećer i povrtni temeljac.
-
2Zagrijte do vrenja, smanjite vatru, poklopite i kuhajte lagano 5 minuta.
-
3Otklopite i nastavite kuhati oko 5 minuta, odnosno dok se količina tekućine približno ne prepolovi.
-
4Dodajte sve tri vrste gljiva i kuhajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Šupljikavom žlicom premjestite ih u zdjelu i držite na toplom.
-
5Umak nastavite kuhati oko 5 minuta, dok se ne reducira na približno 75 ml. Kušajte pa po potrebi dodajte sol i papar.
-
6Maknite s vatre, ostavite 2–3 minute i prelijte preko gljiva. Poslužite toplo.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Glavni sastojci
Gljive
Oprema
Velika tava s poklopcem, nož, šupljikava žlica, zdjela.Česta pitanja
Prže li se gljive na ulju?
Ne. U ovom receptu gljive se kuhaju u pripremljenom umaku; ulje nije sastojak.
Zašto se gljive vade iz tave?
Tako se umak može dodatno zgusnuti, a da se gljive nepotrebno dugo ne kuhaju.
Kada posoliti ragu?
Na kraju, nakon reduciranja umaka. Umak od soje i temeljac već mogu biti slani.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Ragu od gljiva
