Priprema
Stavite kuhanu tikvu u zdjelu. Dodajte sol, papar i crvenu papriku. Umiješajte mascarpone sir, žumanjak i 25 g naribanog parmezana te miješajte dok punjenje ne bude glatko i dobro pomiješano.
Smjestite tjesteninu (raviole ili torteline) koja bi otprilike trebala imati oblik kruga na radnu površinu. Navlažite vrh prsta u vodi i s njim pređite duž vanjskog ruba tjestenine kako bi ju navlažili. Stavite oko 1 čajnu žličicu punjenja u središte raviola. Sklopite tjesteninu na pola kako bi dobili oblik polumjeseca, a zatim pritisnite rubove kako bi ih zapečatili. Ponovite postupak s preostalim raviolama.
Na srednje jaku vatru stavite duboku tavu. Umiješajte maslac i nenarezani režanj češnjaka. U međuvremenu, dovedite lonac lagano posoljene vode do vrenja.
Stavite napunjene raviole u kipuću vodu, malo po malo ih stavljajte, a kuhajte ih dok ne počnu plutati po vrhu, znači oko 2 minute. Ocijedite raviole i prenesite ih na tavu. Pojačajte vatru na srednje jaku ispod tave i kuhajte raviole taman dok ne poprime okus češnjaka, znači oko 2 ili 3 minute.
Pospite sve s nasjeckanom kaduljom, još crnog papra i dodatnim parmezanom.
Poslužite vruće!
