Priprema
Kuhajte vodu i temeljac dok ne proključa. Smanjite vatru i nastavite kuhati.
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte šparoge i dinstajte ih oko 3 minute. Uklonite ih iz tave i pustite da stoje sa strane.
Dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja, dodajte češnjak i dinstajte ga oko 30 sekundi. Dodajte rižu i dinstajte, neprestano miješajući oko 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte dok ne proključa. Dodajte 1 šalicu toplog temeljca, promiješajte i nastavite po potrebi ulijevati temeljac dok riža ne postane mekana.
Zadnjih 5 minuta kuhanja riže dodajte grašak, limunovu koricu i sok, sol i papar i dobro promiješajte. Dobro promiješajte, pospite parmezanom i poslužite.
