Priprema
Zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi. Dodajte luk i dinstajte 5 minuta. Umiješajte gljive i češnjak. Kuhajte 3 minute.
Umiješajte rižu, ulijte vino i kuhajte oko 3 minute, miješajući s vremena na vrijeme.
Smanjiti vatru. Dodajte rajčice i 125ml temeljca. Kuhajte oko 5 minuta. Ulijte ostatak temeljca i nastavite kuhati dok ne dobijete kremast umak.
Umiješajte peršin i parmezan. Začinite po želji. Dodajte špinat, pokrijte i kuhajte 5 minuta.
Pospite parmezanom prije posluživanja.
