Priprema
Luk, češnjak i rižu zagrijte na maslinovom ulju. Popecite oko 5 minuta, ili dok rubovi riže ne postanu prozirni.
Dodajte bijelo vino i promiješajte. Dodajte šalicu toplog pilećeg temeljca i miješajte dok se sva tekućina ne upije. Promiješajte dobro i polako pirjajte dok tekućina ne ispari, a zatim dodajte još jednu šalicu temeljca i promiješajte ponovo. Nastavite ovaj postupak sve dok se sva tekućina ne ispari.
Kada je riža al dente, dodajte sir i papar i dobro promiješajte da se rastopi. Dodajte sok od limuna i koricu. Dobro izmiješajte. Poslužite odmah uz svježe nasjeckan peršin.
