Priprema
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk, mrkvu i celer. Pržite dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta, zatim dodajte češnjak. Začinite sa soli.
Ogulite i očistite škampe. Nasjeckajte meso na velike komade.
Povrću dodajte 750 ml vode i ostavite da se pirja oko 50 minuta do 1 sat. Dodajte vrhnje i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne. Začinite koliko je potrebno.
Zagrijte 30 ml ulja u drugoj tavi i pržite škampe oko 3 minute. Dodajte škampe u umak.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Kada je gotova, umiješajte ju u umak.
Prije posluživanja, tjesteninu pospite peršinom.
