Priprema
Kratko blanširajte špinat. Dobro ocijedite i ostavite da se ohladi. Dodajte 3 žlice ulja u duboku tavu s poklopcem i prodinstajte luk. Dodajte još 3 žlice ulja, krumpir i češnjak.
Začinite i dobro promiješajte, poklopite i uz povremeno miješanje, pecite 15 minuta na laganoj vatri. Umutite jaja, dodajte u tavu zajedno s nasjeckanim špinatom i lagano promiješajte. Dodajte još 2 žlice ulja.
Poklopite i pecite na srednje jakoj vatri 20 minuta. Nožem odmaknite od rubova i uz pomoć tanjura preokrenite tortilju i vratite na vatru još 5 do 10 minuta. Ugasite vatru i nakon 5 minuta izvadite tortilju i poslužite.
