Zapečena bundeva sa slanutkom i avokadom

1. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Pleh obložite papirom za pečenje.
3. Operite i ocijedite slanutak.
4. Bundevu očistite i narežite na komade debele oko 1 centimetar.
5. Slanutak i bundevu začinite u zdjeli s 2 jušne žlice maslinovog ulja, 1 čajnom žlicom soli, 1 čajnom žlicom papra i chilli praha.
6. Ravnomjerno rasporedite začinjenu bundevu i slanutak na pleh i pecite oko 30 minuta.
7. U međuvremenu operite i narežite rotkvice. Isto učinite s rajčicama.
8. Operite baby špinat.
9. Avokado narežite na komadiće.
10. Za dresing pomiješajte jogurt od soje, agavin sirup, senf, vinski ocat i jednu jušnu žlicu maslinovog ulja. Dodajte soli i papra prema potrebi.
11. Izvadite bundevu i slanutak i pomiješajte sa salatom. Sve začinite pripremljenim dresingom.